Mini Lumpias de Pollo

Mini Lumpias de pollo

   Las lumpias o rollos primavera como también se le conoce, son un plato típico de la comida china, pareciera algo laborioso de hacer, pero en realidad son más fáciles de lo que creemos, esta receta es para hacer unas mini lumpias con un relleno de pollo y vegetales, que se pueden hacer para una reunión o fiesta, para una merienda o como aperitivo en un almuerzo, espero la disfruten.

Ingredientes: 28 Mini Lumpias

Relleno:

1  pechuga de pollo hervida y cortada en   tiras

1 Zanahoria mediana, cortada en tiras o bastones

1 Cebolla Cortada en julianas

1 pimentón cortado en julianas

1 cdta de sal

1 cdta de jengibre molido

1 cdta de pimienta molida

2 cdas de Aceite

Aceite suficiente para freír

Tortillas:

1 ½ taza de harina de trigo

½ taza de maicena

5 Cdas de Aceite

1 cdta de sal

2 Tazas de Agua

Salsa:

2 Cdas de miel

1 Cda de Vinagre

3 cdas de Salsa de Tomate

Procedimiento:

1.     En un sartén o caldero, coloque 2 cucharadas de aceite y sofría las cebollas, hasta que ablanden, agregue el pollo en tiras, el pimentón y la zanahoria, condimente con la sal, el jengibre y la pimienta, revuelva bien hasta que el pollo se dore un poco y la zanahoria se ablande, retire y reserve.

2.     En la licuadora mezcle los ingredientes para las tortillas y forme una mezcla ligera, tome una sartén pequeña de 14 cm aprox, y caliéntela a fuego alto, en lo que tome calor baje la llama a fuego medio-bajo, vierta lago de mezcla de tortilla en la sartén cubriendo toda la superficie y devolviendo el exceso de mezcla a la licuadora, las tortillas deben quedar delgadas y solo espere a que se despeguen fácil del sartén para sacarlas, no las voltee, no es necesario cocinarla por el otro lado, valla colocando las tortillas en un plato para el relleno, mientras rellena una tortilla vaya cocinando la siguiente.

3.     Coloque la tortilla en un plato y aun estando caliente rellene: coloque una cucharada de relleno aproximadamente en el borde de una tortilla, doble los laterales de la misma y envuelva el relleno cuidando de que los bordes queden sellados, descanse la lumpia ya armada sobre la costura de la tortilla, siga con la siguiente lumpia.

4.     Al terminar de armar las lumpias, disponga un caldero con suficiente aceite para freír, cuando esté caliente el aceite, fría las lumpias hasta que estén doradas y crujientes, escurra el exceso de grasa en una toalla absorbente.

5.     Prepare la salsa mezclando los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

6.     Sirva caliente acompañado de la salsa.

Nota: Luego de envolver la lumpias puede guardarla en el refrigerador para freírlas luego, duran unos 3 días en refrigeración y hasta un mes congeladas, para freír puede hacerlo directo del refrigerador al sartén.

BOMBAS

Bombas Ingredientes: 600 gramos de harina 200 gramos de leche 120 gramos de huevos 90 gramos de azúcar 80 gramos de margarina o mantequilla 16 gramos de levadura 10 gramos de sal Vainilla Azúcar glas para decorar Preparación: Mezclar la margarina con los huevos y el azúcar, luego agregar la harina, la leche ( incluida la levadura disuelta en ella), vainilla, amasar muy bien, dejar reposar cerca de una hora. Luego amasar de nuevo, estirar y cortar redondeles de un dedo de espesor por 8 cms de diámetro. Calentar aceite a + o - 175 grados, colocar las bombas y dejar cocinar por un lado cuidando de no bañar el otro, luego al dorar voltear y cocinar el otro lado.Luego escurrirlas en papel absorbente de cocina , deben hacer una especie de hueco en el medio, eso demostrará que han quedado bien cocidas. Luego abrir por el medio y rellenar con crema pastelera o mermelada. Yo hice crema pastelera, una muy rica y fácil. Crema pastelera: 1 taza de leche 250 cc 1 huevo 3/4 taza de azúcar - 80 grms 1/4 taza de harina - 30 grms 1 cucharadita de vainilla Poner a hervir la leche, mientras batir el huevo con el azúcar, incorporar la harina, luego poner esta mezcla en una olla, y poco a poco verter la leche hervida, y remover a fuego bajo hasta espesar, una vez que espese, retirar del fuego y ponerle la vainilla. Una vez rellenas las bombas, decorarlas con azúcar por encima o con azúcar glas.

Cup Cake de Dulce de Leche

Cupcakes con dulce de leche

Receta para 6 cupcakes

Ingredientes:

• 55gr de mantequilla
• 100gr de azúcar
• 1 huevo
• 100gr harina para bizcochos
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de nata
• 1 cucharada de dulce de leche
• Media cucharadita de esencia de vainilla

Receta de cupcakes con dulce de leche

Hacer la receta de cupcakes con dulce de leche es muy sencillo, para empezar precalienta el horno a 180°C.

Para preparar la base de los cupcakes coloca en un recipiente los 55gr de mantequilla con los 100gr de azúcar, las 2 cucharadas de nata y la cucharada de dulce de leche. Bate estos ingredientes con unas varillas eléctricas hasta conseguir una textura suave y sin grumos. Añade el huevo sin dejar de batir y a continuación vierte a la mezcla la media cucharadita de esencia de vainilla.

En otro recipiente tamiza los 100gr de harina para bizcochos junto con la cucharadita de levadura y añádelo a la mezcla. Remueve todos los ingredientes hasta llegar a obtener una textura homogénea.

Prepara los moldes para cupcakes en la bandeja de horno y reparte la mezcla en cada uno de ellos.

Pon a hornear los cupcakes con dulce de leche durante unos 15 o 20 minutos o hasta que la masa empiece a subir y coger consistencia.

Retira la bandeja del horno y deja enfriar los cupcakes.