Panzanella, receta facil

Panzanella

 

Ingredientes:

200 g pan ciabatta duro
600 g de tomates maduros picados
sal marina
pimienta recién molida negra
1 puñado pequeños alcaparras, escurridas
1 cebolla roja pequeña, pelada y cortada muy finamente
280 g de pimientos rojos, escurridos y picados
vinagre de vino tinto
aceite de oliva virgen extra
un manojo de albahaca fresca

Instrucciones:

Rompa el ciabatta en piezas de 3cm y colocar en una bandeja. Deje a un lado en un lugar cálido durante unos 30 minutos - esto ayuda a que se seque.

Coloque los tomates en un bol y sazonar con sal y pimienta. Enjuague las alcaparras, exprimiendo el exceso de líquido y añadir a la taza, junto con la cebolla, el pimiento, ciabatta. Revuelva la mezcla con las manos, luego añada 2 cucharadas de vinagre y unas 3 de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad. Pruebe y agregue un poco más de sal, pimienta, vinagre o aceite, si es necesario.

Corte las hojas de albahaca, mezcle y sirva.

Bruschetta alla Romana, receta facil

Bruschetta alla Romana

Ingredientes:

1 pan crujiente italiano, cortado en rebanadas 1/2 pulgadas
6 dientes de ajo machacados
1/3 taza de aceite de oliva
6 tomates, sin semillas y cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto
1 manojo de albahaca fresca, rallado

Instrucciones:

Prepare una parrilla con brasas, o prepare un horno para asar. Ase las rebanadas de pan hasta que estén dorados y crujientes por cada lado.
     Retire el pan de la parrilla o el horno y frotar cada pieza con los, dientes de ajo machacados. Coloque las rodajas de pan en un plato y pinte cada uno con un poco de aceite de oliva.
     En un tazón grande, mezcle los tomates con la sal, la pimienta y el aceite de oliva restante.
     Coloque algunos de los tomates sobre cada rebanada de pan. Rocíe el aceite de oliva restante sobre la bruschetta, espolvorear con la albahaca y sirva inmediatamente