Macarons de vainilla receta básica
Ingredientes:
- 110 gramos azúcar glass
- 60 gramos almendra molida
- 50 gramos claras de huevo
- Gel colorante
para el relleno:
- 125 gramos mantequilla sin sal
- 160 gramos azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
Para elaborar esta
sencilla receta de Macarons de vainilla
comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es útil la
picadora o ayudante de cocina. Una vez que tengamos las almendras totalmente
trituradas, las mezclamos con el azúcar glass.
Mientras montamos las claras de los
huevos al conocido "punto de nieve". Esta conocida técnica consiste
en batirlas las claras hasta conseguir una mezcla con una textura similar a una
espuma de color blanquecino, para que esto ocurra debes batir intensamente las
claras durante unos minutos. Cuando estés bien montada, vamos incorporando la
mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo
tiempo, y uno, dos o tres gotas del colorante.
Es muy importante que la mezcla quede
en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la
introducimos en una manga pastelera, un utensilio de cocina de los de toda la
vida. Este utensilio se forma por una bolsa (que se rellena con la masa) unida
a una boquilla. La bolsa suele estar hecha de paño o algún tipo de tela, las
boquillas suelen tener diferentes formas y tamaños. A la manga le incorporamos
una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons
no excesivamente grandes.
Cubrimos la bandeja del horno con
papel antiadherente y vamos haciendo los Macarons con
la manga pastelera, dejándolos una media hora fuera del horno. Los Macarons son una variedad de
galleta, que aunque mantienen la misma forma se elaboran con ingredientes
diferentes. La base de estas galletas son las claras de huevo, el azúcar glas y
la almendra. Su origen radica en Francia pero en la actualidad se conocen en
gran parte del extranjero. Con el horno precalentado a 180 ºC, metemos la
bandeja con los Macarons, y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la
bandeja.
Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons
de vainilla de la bandeja. A continuación preparamos el
relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla o del sabor que
prefieras. La palabra “buttercream” se traduce a nuestro idioma como crema de
mantequilla. Esta crema hoy en día es una de las más utilizadas en gastronomía,
y más particularmente en repostería para hacer y decorar todo tipo de dulces y
postres. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate
bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y
pasamos a decorar nuestros Macarons.
La Crema Irlandesa es una bebida a base de licor de Whisky y crema,
que ha ganado popularidad por su suave sabor, ahora te presento la receta para
que lo prepares en tu casa, con la misma calidad del Baileys comercial.
