Aguacate Relleno de Atun, receta facil

Aguacate Relleno de Atun

Ingredientes:

2 latas de atún grande
3 huevos duros
2/3 taza de mayonesa
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de zanahoria rallada
1 cucharada de pepinillos
2 aguacates maduros
verduras mixtas (para servir)
aceite de oliva
vinagre balsámico
1 pepino  (peladaso y en rodajas)
    sal
  pimienta negra

Instrucciones:

En un procesador de alimentos, procesar juntos el atún, los huevos, la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, zanahoria, pepinillo y hasta que esté suave y esponjosa.
     Mezcle las verduras mixtas con un chorrito de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida.
     Cortar los aguacates por la mitad y quitar de la piel, descartando la semilla.
   Decorar  la parte superior con unas rodajas de pepino. Llene la cavidad de aguacate con una cucharada colmada de ensalada de atún